x1Хрустящие маринованные стебли цветной капусты, полпорции
Нежные стебли цветной капусты слегка маринуют с чили и уксусом: они остаются сочными и упругими, приятно хрустят, а вкус получается свежим, с лёгкой кислинкой и мягкой остротой.
Set
Сет тайчжоуской кухни на двоих
Сет на двоих объединяет холодные закуски, прозрачный суп, рыбу, мясное блюдо, тофу, овощи и лапшу: мягкая кислинка, свежие морские оттенки, хрустящие и нежные текстуры.
¥598≈ RUB 6 697,60¥1007.6
Stock100+
Merchant NameShanghai Anandi Hotel — китайский ресторан Yuan Yan
Locationул. Линьхун, 7
Opening Hours09:00-22:00
Included Dishes
x1
x1Холодные «пьяные» гигантские речные креветки в выдержанном рисовом вине хуадяо, 2 шт.
Крупные речные креветки быстро охлаждают в ледяной воде и выдерживают в маринаде с выдержанным рисовым вином хуадяо: мясо остается упругим, а вкус получается прохладным, слегка солоновато-сладким, с мягким винным ароматом.
x2Суп из выдержанной утки с голубиными яйцами, томлённый без добавления воды
Традиционный тайчжоуский суп из выдержанной утки с голубиными яйцами, который долго томят без добавления воды: бульон выходит прозрачным, мягким и глубоко насыщенным.
x2Малый жёлтый горбыль на пару с сюэцаем, бамбуковыми побегами и ломтиками няньгао
Нежного малого жёлтого горбыля готовят на пару с чуть солоноватым сюэцаем, хрустящими полосками бамбука и мягкими рисовыми ломтиками няньгао — рыба сохраняет чистый морской вкус и тонко впитывает аромат овощей.
x1Хрустящая говядина с австралийским пальчиковым лаймом, 4 шт.
Горячая закуска из мраморной говядины в хрустящей корочке с сочными зёрнышками австралийского пальчикового лайма: солоноватая мясная насыщенность здесь красиво сочетается со свежей цитрусовой кислинкой.
x1Домашний тофу Байшуйян, тушённый с солёным мясом и бамбуковыми побегами (малая порция)
Плотный упругий тофу Байшуйян тушат с солёным мясом и бамбуковыми побегами: он впитывает насыщенный соус, остаётся гладким снаружи и становится нежным внутри.
x1Сезонные овощи, быстро обжаренные в воке
Свежие сезонные овощи быстро обжаривают на сильном огне, сохраняя их природную сладость, свежий аромат и приятную лёгкую хрусткость.
x2Тайчжоуская лапша ручной работы с таро
Лапша ручного замеса из таро и муки: мягкая, слегка упругая, с чистым домашним вкусом в стиле Тайчжоу.