Ein Menü für zwei Personen mit leichten Vorspeisen, Fisch, Tofu, Schmorgerichten und Reis – überwiegend mild, herzhaft und umami-betont, mit zarten, knusprigen und leicht elastischen Texturen.
x1Eine leichte Vorspeisenauswahl aus knackig-zartem Stangensalat, mild erfrischender Wintermelone und salzig-aromatischen, knusprigen Erdnüssen mit getrockneten Meeresalgen.
x1Diese Spezialität aus Wenzhou wird aus Mi-Fisch, Tofu und Süßkartoffelstärke hergestellt, gedämpft und kurz angebraten; sie hat eine goldgelbe, leicht knusprige Oberfläche und einen festen, elastischen Biss.
x1Ein hausgemachtes Taizhou-Gericht aus feinporigem Baishuiyang-Tofu, der mit Brühe, getrockneten Garnelen, Pökelfleisch, Bambus und Shiitake mild geschmort wird und zart, leicht elastisch sowie kräftig umami schmeckt.
x1Zart geschmorter Schweineknorpel mit süßlich-aromatischem Mei Gan Cai, Sojasauce und kräftig eingekochter Sauce – salzig-süß, weich und mit angenehm bissfestem Knorpel.
x2Gedämpfter Wuchang-Reis mit reinem Wasser, weich, leicht süßlich, aromatisch und mit locker getrennten Körnern.
x2Kleiner Gelbfisch wird angebraten und anschließend mit Taizhou-Reiskuchen, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Sojasauce und Chili langsam geschmort, bis der Fisch zart ist und der Reiskuchen weich, leicht bissfest und vom Meeresaroma durchzogen ist.
