Un menu pour deux qui marie entrées fraîches, poissons aux textures tendres et rebondies, plat braisé plus généreux et riz vapeur moelleux, dans un bel équilibre entre fraîcheur, umami et sauces mijotées.
x1Un trio d’entrées fraîches qui associe la laitue asperge croquante, le melon d’hiver doux et désaltérant, et des cacahuètes aux algues, salées, parfumées et croustillantes.
x2Un plat de poisson braisé au style des îles de Taizhou, avec une courbine jaune tendre et des gâteaux de riz moelleux imbibés d’un bouillon de poisson savoureux.
x1Un plat mijoté associant cartilage de porc et mei gan cai doux de Meizhou, lentement braisés dans une sauce brune savoureuse, pour une texture fondante et délicatement rebondissante.
x2Un bol parfumé de riz de Wuchang, tendre, légèrement sucré et cuit à la vapeur juste comme il faut.
x1Ce gâteau de poisson cuit à la vapeur puis légèrement frit est élastique, savoureux et riche en protéines.
x1Un tofu artisanal de Baishuiyang, tendre avec une légère tenue, mijoté avec lard séché, pousses de bambou, shiitakés, crevettes séchées et bouillon pour une saveur douce, profonde et riche en umami.
