x1Boulettes de crevettes en velouté de blanc d’œuf à la bourse-à-pasteur
Des boulettes de crevettes fermes et juteuses, nappées d’un velouté léger au blanc d’œuf et à la bourse-à-pasteur, pour une saveur fraîche, douce et végétale.
Set
Menu Shanghai et Jiangnan pour quatre personnes
Un menu pour quatre personnes mêlant bouillons clairs, bouchées fondantes, poisson en sauce douce-salée, légumes frais et notes fruitées, dans un bel équilibre de douceur, de fraîcheur et de textures.
¥498≈ EUR 64,74
Stock100+
Merchant NameYue Ting Hua Fu
Opening Hours11:30-14:00 / 17:30-09:00
Included Dishes
x1
x1Bouillon clair mijoté aux champignons variés, figue et igname de Chine
Un bouillon clair servi en petit pot, lentement mijoté avec des champignons variés, de la figue et de l’igname de Chine, pour une saveur douce, ronde et délicatement fruitée.
x1Légumes verts de saison sautés au wok
Des légumes-feuilles de saison saisis à feu vif au wok, pour une assiette verte, tendre et fraîche qui préserve toute la saveur naturelle du légume.
x1Grands wontons shanghaïens au porc et à la bourse-à-pasteur, bouillon aux algues
De grands wontons à la pâte fine, généreusement garnis de porc et de bourse-à-pasteur, servis dans un bouillon clair aux algues avec de délicates lanières d’œuf.
x1Assiette individuelle de fruits frais de saison
Une assiette fraîchement composée de pastèque, de tomates cerises et de melon de Hami, servie bien fraîche pour une pause légère, juteuse et désaltérante.
x1Assiette individuelle d’entrées froides chinoises : œuf, crevettes pochées et concombre mariné
Une petite assiette froide servie en portion individuelle, avec œuf à l’eau, crevettes pochées et concombre mariné croquant, pour une entrée fraîche, légère et appétissante.
x1Bar en sauce caramélisée aux haricots noirs fermentés
Un bar à la chair fine et juteuse, nappé d’une sauce douce-salée aux haricots noirs fermentés, à la robe rouge brillante et à la délicate note caramélisée en finale.
x1Bœuf tendre au vinaigre parfumé, éclats de fruits à coque
Un bœuf tendre à la mâche délicate, relevé par la légère acidité d’un vinaigre parfumé et le croquant des fruits à coque concassés, pour une bouchée riche, fraîche et savoureuse.
x1Concombre de mer sauté à la sauce XO et courgette
Un sauté délicat de concombre de mer tendre et de courgette douce, relevé d’une sauce XO maison aux arômes profonds, pour une bouchée souple, savoureuse et légère.