x1Laitue croquante à l' huile de ciboule
De fins filaments de laitue, légèrement salés puis arrosés d’huile de ciboule bien chaude, offrent une bouchée fraîche et croquante, délicatement salée, avec une douce note finale.
Set
Menu Huaiyang et Taizhou pour quatre personnes
Un menu pour quatre personnes associant entrées fraîches, fritures croustillantes, viandes en saumure ou sautées au wok, poisson braisé, légumes fondants, riz sauté et douceur chaude au sésame noir, entre notes salées, aigres-douces, végétales et légèrement relevées.
¥648≈ EUR 84,24
Stock100+
Merchant NameLuan Xiaoguan
Opening Hours09:00-21:00
Included Dishes
x1
x1Rouleaux de printemps au porc et à la bourse-à-pasteur (6 pièces)
Six rouleaux frits jusqu' à une belle couleur dorée, garnis de porc juteux et de bourse-à-pasteur, avec une pâte très croustillante et une farce savoureuse aux notes végétales.
x1Fines tranches froides de bœuf halal de Qinnan au vieux bouillon
De fines tranches de jarret de bœuf braisées dans un vieux bouillon, laissées à reposer toute une nuit, puis pressées et servies froides, avec une texture ferme, légèrement nerveuse, et une saveur qui s’approfondit à la mastication.
x1Thé au citron parfumé secoué à la main (1 tasse)
Des citrons frais sont écrasés à la main pour libérer leurs huiles d’agrumes vives, puis secoués avec un thé de qualité pour créer une boisson aux agrumes intense, fraîche et rafraîchissante.
x1Tangyuan au sésame noir, boulettes sucrées de riz gluant
Un dessert chaud de boulettes de riz gluant souples et moelleuses, garnies d’une pâte de sésame noir parfumée, douce et légère en bouche.
x1Riz sauté de Taizhou au bœuf, à l’œuf et à la ciboule
Un riz sauté à la manière de Taizhou, saisi à feu vif avec des dés de bœuf, de l’œuf et de la ciboule, pour des grains bien détachés, une note légèrement relevée et un franc parfum de wok.
x1Porc croustillant à l’ananas, sauce aigre-douce
Des morceaux de porc frits, croustillants à l’extérieur et tendres à cœur, sautés avec de l’ananas et des poivrons verts et rouges dans une sauce aigre-douce équilibrée, fruitée et légèrement salée.
x1Émincé de bœuf jaune sauté au wok — épicé ou doux
De fines tranches de bœuf jaune, saisies à feu très vif, restent tendres et juteuses, avec une saveur salée et parfumée, des notes de cumin et de coriandre, au choix en version épicée ou plus douce.
x1Oie de Taizhou en saumure et marinade ancienne
Une oie de Taizhou marinée puis cuite en saumure, servie en tranches, à la chair ferme et juteuse, au goût salé et savoureux, avec une peau croquante, délicieuse chaude comme froide.
x1Fugu d’eau douce braisé à la sauce soja, style Huaiyang
Un fugu d’eau douce braisé dans une sauce soja brillante, à la chair ferme et délicate, à la peau moelleuse riche en gélatine, avec une saveur douce-salée idéale avec du riz.
x1Crevettes d’eau douce décortiquées braisées
Crevettes juteuses sautées avec du maïs doux et des petits pois verts.
x1Chou chinois braisé aux grattons de porc
Un plat chaud et réconfortant de chou chinois fondant, braisé avec des grattons de porc dorés et croustillants, aux saveurs salées-sucrées, rondes et parfumées.